日本酒製造商

『箱館釀藏』將曾由箱館（現在的函館）奉行管轄的道南全區視為「原鄉」，並以原鄉生產的酒造好適米及高聳於原鄉的名峰橫津岳的伏流水作為主要原料，釀製出講究道南風土特色，口感清爽滑順卻又能充分感受豐腴與層次的『淡麗旨口』純米酒。由東谷浩樹先生（南部杜氏）所率領的釀酒師把熱情灌注在釀造工藝之中，為您獻上能感受到道南和箱館在地風味的地酒。

五稜乃藏是於2021年時在函館東部山間一處擁有好山好米的函館市舊龜尾小學國中校舍遺址創設的酒廠。原料嚴選以當地龜尾町產為首的北海道產酒米，並採傳統的手釀製法，一瓶瓶精心製醪，進行少量的純米酒釀造。
酒廠致力釀造出能受當地人喜愛的地方好酒，並與函館高專攜手進行發酵學和釀造學的研究及適合日本酒新世代的人才培育。

成立於1916年的二世古酒造，對於「完全不加水的原酒」、「水」、「空氣」、「環境」方面毫不妥協。釀酒用水使用的是新雪谷Weiss山系的純淨雪水及來自羊蹄山的「湧泉」。釀酒廠就座落在適合低溫發酵的豪雪地帶。除了以北海道產酒造好適米「彗星」、「吟風」、「北雫」為主要原料，還有北海道土生土長的道產子講究用心的釀酒製程。現在的新雪谷地區，作為國際度假都市展現無比活力，今後也致力朝著結合日本文化的目標邁進。

於1899年(明治32年)創業的田中酒造，是小樽唯一的釀酒廠，歷史已超過120年。製造廠「龜甲藏」為日本少數全年製酒的四季釀造廠，全年均開放遊客參觀釀酒製程。100％使用北海道產米，且堅持只釀製純米酒。店內也有提供試飲服務，可以試喝到如代表品牌「寶川」的釀酒廠直取生原酒、限定酒等10種以上酒類，也是外國遊客絡繹不絕的熱門景點。「總店」是小樽市指定的歷史建築物，能同時體驗近百年前的釀酒廠氛圍。此外，由北海道產水果製成的水果甜酒「小樽美人」和「魔法的一滴 本味琳」也很受好評。

『千歲鶴』日本清酒是1872年誕生於適合釀酒且擁有豐沛純淨雪水的札幌之地。在全國新酒評鑑會中，獲得蟬聯14年金獎的佳績，在北海道新酒評鑑會中也每年獲頒金獎，釀製吟釀酒的實力傲居日本名列前茅。現在是札幌唯一的釀酒廠，以發揮在地北海道產原料特色的釀酒為目標，積極使用北海道產酒米。大眾愛飲的『千歲鶴』，今後也將稟持著地產地銷的理念推廣，希望能以深耕在地的「札幌地酒」持續獲得大眾的支持與愛護。

以給漁民們釀酒為契機而成立的「國稀」釀酒廠誕生於江戶末期因盛產鯡魚而繁榮興盛的增毛町。因成為北前船的飲用水補給地而聞名的增毛町自古以來受著當地優質好水滋養。「國稀」便是在這塊富含自然資源和山珍海味的大地上孕育而生的美酒。明治、大正時期所建造的石造酒窖和店鋪融於歷史悠久的街道，散發著經典而又穩重的氣息。作為增毛町的本地釀酒企業，「國稀」釀酒廠如今依舊盼著大家的垂愛與光顧，今後也將全心全意致力於釀酒事業。在曾毛町觀光時，誠邀各位的光臨。

創業於1878年的小林酒造，以被指定為國家級有形文化財的明治時期釀酒廠為舞台，長期思索追究著「什麼是只有北海道才能釀造出的地酒?」。商標『北之錦』在北海道有著衣錦還鄉的意涵，也是這種開拓精神，支持了煤礦繁榮時期對清酒的需求。我們在一大米倉的空知設置了釀酒廠，以追求質量勝於數量的理念，釀造100％的特製清酒，並遵循「釀酒人、米、水均來自北海道」的標語，全力釀製能夠擄獲大眾芳心，堪稱地酒中的地酒。

金滴酒造座落在北海道約莫中央位置，樺戶郡的北端，東邊有北海道母親河的「石狩川」，西邊有被尊崇為神山的「Pinneshiri 」，被這兩處山河所環抱。位在當地的Pinne地區，不僅是北海道米的主要產地，被稱為酒的另一生命的釀酒用水，也是使用由Pinneshiri山系清冽富麗純淨雪水匯集而成的「德富川」的伏流水，結合當地好米好水，釀製出滋味芳醇柔順的地酒。

高砂酒造是1899年時在寒冷之地旭川誕生的釀酒廠。旭川由於嚴峻的風土氣候與受大雪山環抱而有山上融化的雪水流入等，甚至還被稱為「北之灘」，從以前就有許多釀酒廠進駐於此，當地優質的好米和好水質，十分適合釀酒。本酒廠以1975年誕生的辛口清酒「國士無雙」為中心，積極使用北海道產米，並作為北海道地酒釀酒廠，繼續釀造北國美酒。

所謂的真正的「地酒」，當然是使用當地產米和水最為理想。大雪乃藏稟持著「釀製保證醇美的北海道特色地酒」此一理念，推出100％使用北海道產米，貨真價實的北海道地酒。使用大雪山系的純淨之水，由旭川雄偉的大自然精釀的清酒，能讓您充分享受到尾韻清冽純淨的滋味。

男山是在寬文年間，距今約350年前的伊丹地方開始釀造清酒，從江戶時代開始，便已是廣受名人雅士愛飲的古今第一名酒，亦為帶有以前珍貴資料一同保存至今的傳統名酒。釀酒廠受惠於以大雪山系萬年雪為源流的伏流水及適合清酒釀造的嚴寒氣候。就品質而言，在日本及海外的酒類比賽中也獲頒許多金獎。

1877年時在岐阜縣中津市創業的三千櫻酒造，
於2020年11月時，在川郡東川町成為「公設民營」的酒場重新出發。
除了充分發揮來自岐阜時代的歷史和經驗外，也十分珍惜北海道的好米好水，進行以純米酒為主的釀造事業。期望能釀造出質地柔順有格調的好酒。

釀造用水是來自冠著萬年雪的大雪山系湧泉，其為最適合釀酒，理想溫度約7℃的天然水。酒米使用的是因信賴結識的生產者所生產的北海道產酒造好適米，全程以手釀的傳統製法按部就班地進行製醪程序，精釀出少量又優質的純米清酒。我們所追求的並非極端的少數，而是一般大眾所熟悉的醇美地酒。釀酒的目的是希望為更多人帶來喜悅，致力將北海道地方品牌傳播到日本各地，把“Made in Japan”宣揚至全世界。

2020年，在帶廣畜產大學成立了日本首座的大學校園酒藏“碧雲藏”。使用以日高山脈為源頭，數度獲得日本第一清流榮譽的札內川水系的中硬水和北海道產的酒造好適米。以傳統手工釀酒製法進行少量且高品質的製酒過程。酒藏也會與大學和地方組織共同進行有關發酵學和釀造學方面的教育研究，朝著培育下一代的釀酒師和振興地方的目標努力。

於1919年創業，1991年7月時社名變更為福司酒造株式會社。據說其代表品牌『福司』的酒名，是以日本古老象徵好運的詞彙，如福（幸）を司る（掌管福氣（幸運））、福を招く（招福）・幸を呼ぶ酒（招來幸運的酒）等意涵而命名的。釀酒用水使用來自道東大自然經年累月過濾淨化的伏流水。這裡夏季氣候涼爽，十分適合日本酒的熟成與長期存放，在冬季釀造季節時，釀酒師們會在嚴酷的自然條件下，靠著熱情釀製北海道釧路地酒，也就是『福司』清酒。

北海道根室市位於日本最東邊，可迎接最早的朝陽。一望無垠的鄂霍次克海及散佈其中的北方領土近在眼前。清酒『北之勝』，是在百餘年前的1887年9月時，誕生於根室市的品牌。在受惠於當地澄淨的空氣與四季分明等安定的風土氣候與大自然的環境之下，以貫徹釀酒基本原理的傳統技術，釀製出其芳醇細膩的好滋味。我們從北方的大地為您獻上用時間和精湛技藝精釀的浪漫美酒。